高压锅炖猪蹄 猪蹄炖多久合适高压锅

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高压锅炖猪蹄 猪蹄炖多久合适高压锅

解答

一般来说,猪蹄用水冲洗干净后,倒入电压力锅中压15-20分钟左右,或者高压锅吹气后,大火15分钟,改小火 加热10分钟,然后焖20分钟。猪蹄用水冲洗干净,放入电压力锅中,压约15-20分钟。 水必须满。 这一步是去除猪蹄中的血迹。 也可以在水中放一些醋和姜备用。 去除异味。 当锅在这一步煮开的时候,你会发现水面上会有一层泡沫,去掉水和泡沫,留下猪蹄开始炖。

炖汤的话建议选后腿。因为猪前蹄肉厚,筋多,做菜时用猪前蹄是非常鲜美有嚼劲的。比如红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄,用猪前蹄是最合适的。 不过在做炖猪蹄的时候,还是用猪后蹄比较合适,因为猪后蹄的价格比猪前蹄要便宜,非常适合煲汤。 猪后蹄炖猪蹄汤更易入味,口感更佳。 其实猪后蹄和猪前蹄的营养价值是一样的,但是我们主要是用来炖汤的时候喝汤的,所以选择比较便宜的猪后蹄可以省一些钱。

1.看肌腱

看猪蹄断面,前蹄可见筋,后蹄未见筋。这是最实用的方法。

2.用手揉

猪的前蹄瘦肉多,猪后蹄骨多且皮薄。

3.看价格

前蹄价格贵,后蹄价格相对便宜。

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