鱿鱼花 速冻鱿鱼花要用开水烫吗

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鱿鱼花 速冻鱿鱼花要用开水烫吗


解答

冷冻的鱿鱼花是将鱿鱼采用速冻加工工艺而成的鱿鱼冷冻食品,我们在食用前的加工制作时冷冻鱿鱼花是不需要焯水的。

现在我们在逛超市或海鲜市场时,你会发现,鱿鱼的半成品非常多,有鱿鱼卷、鱿鱼圈......等等,而且购买的人也非常多,主要就是因为鱿鱼口感丰富,且富含营养物质,而且制作时比较方便,节省了清洗和改刀的过程。

要弄清这个问题,首先让我们了解一下速冻鱿鱼花的生产流程:

原料验收——剖腹去脏、去头、去皮——洗涤——切块——盐水固定——刻花——烫花——冷却——装盘——半成品检验——速冻——脱盘——镀冰衣——包装——检验——冷藏。

其中烫花就是将刻好花的鱿鱼块装入网状筐内经100℃沸水烫1分钟左右,卷曲即可。

这个生产工艺流程和工艺要求已经告诉我们,冷冻鱿鱼花是经过100℃沸水,烫1分钟左右。

所以我们不需要再将冰冻鱿鱼花进行焯水处理了,只要在冷水中将冰冻鱿鱼花彻底解冻,以便再进行下一步的制作;如果执意还要焯水的话,会影响成菜的口感。

将鱿鱼加工成鱿鱼食品主要的加工方法分为干制和速冻,而速冻鱿鱼比干制能更有效的保持其原有的风味,可以热炒、也可以凉拌。

材料:速冻鱿鱼花、青椒一个、洋葱1/4个

调料:葱花、姜丝、蚝油、生抽、花椒粉、盐、

开始制作:

第一步:材料处理:将速冻鱿鱼花开袋,放入冷水中浸泡化冻;青椒切菱形片,洋葱切块;

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