鲍鱼鸡汤炖法 炖鸡汤可以放鲍鱼吗

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鲍鱼鸡汤炖法 炖鸡汤可以放鲍鱼吗

解答

鸡肉和鲍鱼可以一起炖汤的,味道很鲜,也很营养。

鲍鱼有丰富的蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素,鲍鱼养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用,还有调经、润燥利肠之效,鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,有保护心血管的作用。

用鲍鱼炖鸡汤,具有解热明目、去湿除风、健脾益胃的功效。

鲍鱼炖鸡汤是一道很美味,很营养,很鲜美的菜,要让汤汁变成奶白色,可以先把鸡肉大火炒一下,加入开水,一定要开水,大火炖,汤就会奶白。正如厨师说的小火出清汤,大火出浓汤,大火可以使汤又白又浓。

要小火慢炖,然后水少之后重复添水,记住一定要添加热水,这个过程重复多次,直到鸡汤变白就可以了。

一定要把鸡肉清洗干净,不焯水的朋友一定要流水多冲洗一下鸡肉,或者提前浸泡一个小时左右换水,用大火烧开然后再转入小火,这样更容易炖出白汤,不喜欢吃味精的可以不放,因为鸡肉,鲍鱼都是带有鲜味的。

1.先来准备材料,鲍鱼12只、正宗土鸡1只、红枣6颗,枸杞12颗、党参5根、玉足5片、姜片5片。

2.鲍鱼用温水烫一下,取出鱼肉,把内脏去除,用细刷子把鲍鱼边缘黑色物刷干净。土鸡砍成小块。

3.把锅烧热,宽油洗锅,锅中留点底油把姜片爆香,然后放入鸡块炒至表皮收缩,这一步很重要,如果鸡肉不炒一下的话,鸡汤就不白,记住了吗?接着就可以放酒炝锅放入适量的水,把鲍鱼倒入锅中,一定不要用高压锅压,因为高压锅压力太大,很快就煮熟了,鸡汤就不会太白。所以我们就小火慢炖即可。放入鸡汁,食用盐,少许白糖,炖至肉熟,汤白即可。

1、鲍鱼要用刷子刷洗干净,鸡块要去净杂质,鸡块要煎出皮下脂肪在加开水。

2、玉米可以使汤有香甜的味道,这是调料所调不出来的香甜。

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