鲽鱼是什么鱼 鲽鱼是鸦片鱼吗

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鲽鱼是什么鱼 鲽鱼是鸦片鱼吗


解答

蝶鱼是一种深海鱼,营养丰富,口感鲜美,全身都能吃,以俄罗斯的蝶鱼最有名。因为生活在深海比较寒冷的海域,所以需要大量脂肪来御寒,因此蝶鱼身上的脂肪比较多,身子更多的被用做鱼油和鱼片制作。

发达国家的吃货,尤其欧美,似乎对肉比较感兴趣,所以他们更愿意吃蝶鱼的身体部分,而国内的吃货们似乎不太挑剔,什么都吃,所以鱼头就被大量廉价地发往中国,而国内的生产冷链商,则把鱼头留下,将蝶鱼身子高价出口。据说牛羊肉也有相似情形。所以我们在餐馆里看到的基本都是蝶鱼头。

按照比目鱼的形状来区分的话,可以分成4大类。

第一类:比目鱼有一个共同的特点,就是眼睛全长在身体一侧,也即是一面是没眼睛的。如果眼睛在身体左侧,且没有尾巴的,统称为一类,叫做舌鳎。

第二类:鳎鱼,这种鱼的眼睛全长在身体右侧,也是没有尾巴,另统称为一类。

第三类:如果眼睛在身体左侧,且有尾巴的,统称为一类,叫做鲆鱼。例如,多宝鱼,以及餐桌上常见的牙鲆鱼,东北地区一般是叫它为牙片鱼,广东和四川等地则叫它为鸦片鱼,胶东人则一直把这种鱼叫做牙偏。

第四类:本次的主角,眼睛全长在身体右侧,且有尾巴的,统为一类,叫做鲽鱼。

两种怎么区分?有很简单的辨别方法,一句话左鲆右鲽!

牙鲆鱼,昔日在中国黄海、渤海生长了成千上万年,由于近代大量捕捞,野生数量急剧下降。目前,国内有少量养殖的,但多数还是依赖从俄罗斯进口。

问题来了,进口鸦片鱼,均以冷东鱼头为主,所以也叫俄罗斯鱼头。冷冻鱼身虽然也有,但数量并不多。

同样,格陵兰庸鲽也是进口的,也是以鱼头为主,但它的生产地不同,不限于格陵兰,也包括俄罗斯、日本、冰岛、美国等地。

鲽鱼是海鱼大多数都是死鱼冷冻保存的 肉质细嫩鲜香 刺少

但是由于多是冷冻食材 有的不良商家以次充好 出售冷冻时间较长的鱼 肉质就会松散的

选冻品先看颜色 如果发白的 表面无光泽的最好不要购买 看鱼的眼睛 发亮的新鲜度还是可以的 如果鱼眼已经变白 看不到黑色的眼球的也不要购买了

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