鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

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最佳答案鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑,解答 1、鸡蛋两只洗净,打入碗中,加鸡蛋液量的1.5倍的温水,用筷子充分地搅散。如果是散养鸡蛋需加2倍的水。注意,一定要是温水,水温不要过烫,防止把蛋液烫熟。2、蛋液一定要充分地......

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑


解答

1、鸡蛋两只洗净,打入碗中,加鸡蛋液量的1.5倍的温水,用筷子充分地搅散。如果是散养鸡蛋需加2倍的水。注意,一定要是温水,水温不要过烫,防止把蛋液烫熟。

2、蛋液一定要充分地打散,让蛋黄和蛋白混合在一起,打好的蛋液会有很多的小汽泡。

3、用滤网过筛一下,把小汽泡过筛掉。如果没有滤网就用筷子轻轻地把上面的小汽泡拔掉,一定要把汽泡弄干净,这是关系到蒸出来的蛋羹是否光滑的关键。

4、锅中烧水,水烧热后把蛋液放入蒸笼中,上面盖一个盘子,中火蒸8分钟,关火后焖三分钟。焖三分钟后取出,用刀子划上菱形块,浇上味极鲜酱油、米醋和香油就可以食用了。

蒸鸡蛋蒸老了,营养和口感肯定是不如刚刚正好的鸡蛋羹了。蒸鸡蛋羹蒸老了类似于煮了很长时间的鸡蛋,其中活性成分和维生素会流失,而蛋白质更耐高温,高温后会变性但不会有太大变化,还是可以补充蛋白质的,但口感不好 ,吃起来很硬,有渣渣的感觉。

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