黄糖 黄糖是不是红糖

综合百科 6次浏览

最佳答案黄糖 黄糖是不是红糖,解答 黄糖采用的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖。传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份......

黄糖 黄糖是不是红糖


解答

黄糖采用的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖。

传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久,黄糖砖的颜色也越深,使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。

在食糖行业里,并没有专门的黄糖概念,而是把黄糖作为红糖的一个品种存在的。国家关于红糖(赤砂糖)的标准上,对红糖的颜色就包括黄色、棕红色、褐色等。一般来说,红糖在熬制过程中火候较小,色泽较淡时,会呈淡黄色或青色,称为黄糖。

黄糖主要产自于广东地区,颜色比较淡,比较干燥,一般可以达到国家一级赤砂糖的标准。南方人比较喜欢淡色的红糖(黄糖),北方人比较喜欢颜色深的红糖。它们的生产工艺都是差不多的,主要是在真空罐熬制时间上有所区别,时间越长,颜色越深。其功效和口感相差不大。

黄糖主要消费群体以南方为主。比如广东所产的红糖、浙江义乌所出产的义乌青等,都是黄糖的代表。

第一,黄糖中所含有的抗氧化物质可以抵抗人体多余的自由基,具有抗衰老的功效;

第二,具有健脾益气的功效,因为黄糖具有暖胃的作用,适合脾胃欠佳的患者服用;

第三,具有美容护肤的功效,用黄糖做成面膜,具有美白肌肤的功效;

但是黄糖不可以多吃,吃多了黄糖会造成脑血栓。

发表评论 (已有条评论)