黄鳝和泥鳅的区别 泥鳅营养高还是黄鳝营养高

综合百科 7次浏览

最佳答案黄鳝和泥鳅的区别 泥鳅营养高还是黄鳝营养高,解答 泥鳅和黄鳝各有千秋,泥鳅和黄鳝大个的才好,好吃有营养。只是大个的泥鳅越来越少,大个的鳝鱼还是有,单条3两的就很好了。两者是有一定区别的:1、黄鳝和泥鳅的外形区别想要......

黄鳝和泥鳅的区别 泥鳅营养高还是黄鳝营养高

解答

泥鳅和黄鳝各有千秋,泥鳅和黄鳝大个的才好,好吃有营养。只是大个的泥鳅越来越少,大个的鳝鱼还是有,单条3两的就很好了。两者是有一定区别的:

1、黄鳝和泥鳅的外形区别

想要辨别黄鳝和泥鳅的简单的方法就是嘴尖有胡子的,宽扁的;就是泥鳅。泥鳅比较宽短。头大没有胡子的,尾巴尖的是黄鳝,黄鳝比较细长。

2、泥鳅和黄鳝的营养

①泥鳅的营养

泥鳅是吃杂食性,以水中个体微小生物,腐败的微颗粒为食。它味甘,性平。其实都说泥鳅是熟火,它能补益脾肾,利水,解毒等,泥鳅能补肾助阳,能起到加强精子质量和数量的作用,所以,备孕男人可以多吃。尤其是小孩子脾虚就多吃泥鳅滋补好。

②黄鳝的营养

黄鳝喜欢吃荤不喜欢吃素,常以水中小鱼小虾,小虫子,小青蛙,蚯蚓为主,包括小泥鳅也吃,所以都说它是凉性,并视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。它每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2克,因此能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、泥鳅和黄鳝的口感

泥鳅肉嫩而,煮熟以后不易烂,而黄鳝肉板实,熟后而不柴。黄鳝一年四季都有,但是以小暑前后者最为肥美,民间有小暑黄鳝赛人参的说法。

腊肉熬黄鳝

第一步,1000克黄鳝,6条左右。买黄鳝,不论养殖还是野生,一定要挑选外皮光滑无伤,鲜活。

第二步,信阳腊肉500克,江淮一带的腊肉特色。洗干净,整块水煮20分钟。捞出晾凉切片。煮肉的汤留着备用。

第三步,剖黄鳝,收拾干净,剁寸段。

第四步,热油爆香葱姜,炒腊肉到出油焦香,放入鳝段,继续爆炒到鱼皮起泡,啪啦炸响,然后鱼皮有焦黄,放甜酒酿和现磨胡椒碎,加煮腊肉的汤。

第五步,大火15分钟的样子,完成收汁,关火出锅装盆上桌。

干烧泥鳅

1、把泥鳅多清洗几次,回家清洗内脏,再用盐和料酒拌均匀,腌制10分钟,这样可以去掉土腥味也好煎不易碎

2、热锅凉油,油热7成,撒上少许的盐,这样可以煎泥鳅不沾锅,下泥鳅

3、先中火煎到泥鳅定型,在小火慢煎,煎至两面金黄色捞起

4、锅底留底油,加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味,下煎好的泥鳅翻炒均匀,加料酒翻炒出香味,有人爱吃米酒可以加

5、7加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味

6、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右,不可多加,这样可以干烧香味浓

发表评论 (已有条评论)