黑木耳泡多久 木耳要泡发多少时间是最好

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黑木耳泡多久 木耳要泡发多少时间是最好


解答

木耳的浸泡时间不是固定的,它与浸泡木耳时所用的水温有直接关系。 水温越高,真菌浸泡所需的时间越短; 水温越低,菌类的发酵时间越长。 在正常情况下,将木耳浸泡在冷水中需要四五个小时。木耳可以直接用冷水浸泡,最好把它放在阴凉的地方,或者冰箱的冷藏室。也可以用淘米水和热水浸泡。淘米水可以帮助吸附脏东西,热水泡发可以节省时间,但是水温不能超过60℃。

木耳泡多久有毒这个并没有特定的时间,但是如果泡发超过24小时后,不管是否变质都要扔掉。当黑木耳泡发环境温暖潮湿(尤其是夏天),时间长了可能会产生生物毒素并迅速繁殖到有毒剂量,或者在泡发过程中会变性 ,大量繁殖,这个时候吃,很可能会中毒。轻者为呕吐、腹泻,重者为器官衰竭。 霉菌毒素非常有害,最常见的是黄曲霉毒素。

1、泡木耳最好用30到40度的温水,效果最好。太热会影响木耳的口感,泡出来不好吃,还会造成营养流失。太冷泡发较慢,起泡不是特别干净。

2、木耳浸泡时,在水中加入适量的糖和面粉,木耳浸泡的更快更干净。白糖可以促进木耳吸水,加快起泡速度; 而面粉可以吸附木耳表面的污垢。 用糖和面粉泡的木耳个头大,干净,很好吃。

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