黑米升糖指数高吗 糖尿病吃粗粮好吗

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黑米升糖指数高吗 糖尿病吃粗粮好吗


解答

其实吃食物一般都会有血糖上升的情况,但是不同的食物升糖指数不同,升糖指数代表着使用后血糖升高的程度。

黑米的升糖指数为55,属于中升糖指数食物,比大米要低很多,大米升糖指数为87。黑米因为有更丰富的膳食纤维,这些纤维成分可以放慢食物的消化,限制肠道内的糖的吸收,所以也更容易控制餐后血糖升高的速度和幅度。

糖尿病人食用黑米建议以混合米烹饪,患者可以根据自己的需要和喜好在黑米中加一些白米、燕麦或豆类食品,不仅可以丰富其营养结构,还能进一步降低食物对血糖的影响;而对于肠胃不太好的患者,则可以通过黑米+白米的方式,在控制血糖的同时减轻部分消化负担。

对糖尿病患者来说,粗杂粮最重要的是其膳食纤维素的含量比较丰富,特别是可溶性的膳食纤维,有助于调节血糖。所以糖尿病患者在食物的选择上,尽量增加粗杂粮的比例,至少要占整个饮食的1/3。

推荐糖友可以粗细搭配,把白米饭换做粗粮饭、杂粮饭,例如混合黑米、紫米、糙米的饭,也可以用薯类、淀粉类瓜果代替主食,这样都是不错选择。更推荐粗粮、杂粮饭,比起薯类、淀粉类瓜果来说它们对血糖的控制更稳定,因为它们糖分含量更低,膳食纤维含量更高。

注意,每餐的主食摄入量在100~150g(做熟之后的重量)就足够了,大概可以换做一小碗(10cm直径的碗)的米饭量。如果其他菜肴里有富含淀粉的,那么主食的摄入量应当再相应减少。

小米、黑米、红米、紫米、黑米、糙米等等,是质粗的糙米类食物,它们相比精白大米来说其中的膳食纤维含量保留更多,质粗,矿物质含量更为丰富,虽然口感不太好,嚼起来会更费力,不过对于稳定餐后血糖是更好的选择。

燕麦、荞麦、青稞、藜麦等食物也属于谷物类,不过它们的质地更粗硬,一般会磨成粉末,或压制成麦片做成食材,用它们代替精细面粉作为粗粮面是很好的选择。

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