黑米粥怎么煮才能粘稠 做黑米粥需要提前泡吗

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黑米粥怎么煮才能粘稠 做黑米粥需要提前泡吗


解答

最好提前浸泡,这样容易煮熟一些。黑米被一层坚硬的种皮包裹着,不易煮沸。没烂的黑米不仅不能溶解营养成分,而且吃多了还可能引起急性肠胃炎。 因此,黑米在烹饪前应浸泡,特别是本身消化功能就不太好的人。

如果是冬天泡黑米,可以在常温下泡一夜。如果是炎热的夏天,我们可以在浸泡的时候把它放在冰箱里,以保证黑米的储存温度,同时又不影响黑米的变质和营养成分。浸泡一夜后,在普通锅中煮1小时左右,黑米基本就可以煮熟了。 做黑米粥时,先用大火煮,再用小火慢慢熬,这样黑米粥的香气更浓,营养更容易吸收。

1、煮前浸泡3小时以上:由于黑米较难煮,煮前需在冷水中浸泡3小时以上,这样黑米会更容易煮变粘稠。

2、减少水量,不断搅拌:煮黑米粥时,可以减少平时粥中的水量,以保证粥的稠度。 不断搅拌是为了防止黑米受热不均匀,捣成泥状。

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