黑胡椒和白胡椒 黑胡椒和白胡椒是同一种胡椒吗

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最佳答案黑胡椒和白胡椒 黑胡椒和白胡椒是同一种胡椒吗,解答 是同一种胡椒,只是处于胡椒不同的成熟阶段,再就是加工方法的不同。胡椒果实未完全成熟时,其外皮呈绿色。 此时采摘果实,用沸水浸泡5~8分钟,然后晒干或火干。 在这个过程中,胡......

黑胡椒和白胡椒 黑胡椒和白胡椒是同一种胡椒吗


解答

是同一种胡椒,只是处于胡椒不同的成熟阶段,再就是加工方法的不同。

胡椒果实未完全成熟时,其外皮呈绿色。 此时采摘果实,用沸水浸泡5~8分钟,然后晒干或火干。 在这个过程中,胡椒果实会慢慢收缩变黑,就是黑胡椒。将黑胡椒粗磨成粉,就变成了黑胡椒粉。当胡椒果实完全成熟并变成鲜红色时,摘下胡椒果实去皮,然后将剩余的种子晒干即为白胡椒。白胡椒细磨成粉,就是白胡椒粉。

黑胡椒含有挥发性物质,所以不适合长期炖,否则味道会变淡,但因为黑胡椒的香气比较浓,特别是经过高温,更能散发出香气,所以更 适合使用让我们制作一些带有大鱼腥味的肉类或颜色较深的食物。 此外,我们在烧烤或吃火锅时也可以选择黑胡椒。

白胡椒的香味比较淡,不那么辣,味道温和,香味比较稳定,不易流失。 因此,白胡椒适合制作增味食品,可以为美味的食物增添一点香味,口感更好。 很多人在做凉菜、汤或炖菜的时候,会加入一些白胡椒来提味,这样既可以保持菜肴的色泽,又可以增强风味和新鲜度。

1、胡椒粉是一种富含挥发油和多种芳香料。人们在烹饪时放入适量的胡椒粉,可以起到增强风味和香味的重要作用,使烹制的菜肴口感更佳。并能保持菜肴原有的色泽,使炒出的菜肴风味十足。

2、其中所含的挥发油和浓郁的香味,被人体吸收后能促进唾液和胃液等消化液的分泌,改善肠胃的消化功能,加速食物的消化吸收在体内由胃和肠。通常当人们消化不良时,可以多用胡椒炒蔬菜来改善症状。

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