墨鱼的做法 上海墨鱼最正宗做法

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最佳答案墨鱼的做法 上海墨鱼最正宗做法,解答准备材料:墨鱼一只500g,青红椒,洋葱,姜,蒜,料酒,生抽,蚝油,盐,鸡精做法:1、墨鱼清洗干净去内脏去黑皮,切块,用生姜,盐,料酒腌制10分钟,主要为了去腥;2、腌过的墨鱼焯水,青红椒,洋葱,姜,蒜切好......

解答

准备材料:

墨鱼一只500g,青红椒,洋葱,姜,蒜,料酒,生抽,蚝油,盐,鸡精

做法:

1、墨鱼清洗干净去内脏去黑皮,切块,用生姜,盐,料酒腌制10分钟,主要为了去腥;

2、腌过的墨鱼焯水,青红椒,洋葱,姜,蒜切好准备待用;

3、开火油5分热先加生姜,蒜爆香,再入洋葱和墨鱼爆炒,依次加入生抽、蚝油、盐、青红椒,倒一点清水焖煮两分钟,最后加入鸡精调味即可。

食材:鲜墨鱼仔300克。

料头:京葱适量,沙姜适量,小洋葱适量,青红椒粒适量,葱花。

调料:劲霸爆炒酱10克,詹王鸡粉5克,蒸鱼豉油5克,胡椒粉,香油各适量。

做法:

1、先将小墨鱼清洗干净,汆水上色,用七成油温拉油。

2、起锅热油,煸香京葱待用。

3、武火起锅热油,爆香料头,再加入劲霸爆炒酱稍炒,倒入拉好油的墨鱼翻炒,再加入调料翻匀,装盘即可。