牛腩是牛的哪个部位 牛腩是不是牛板筋

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解答

答案:不是

理由

一,牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。

若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

二,牛板筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。

牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。

其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲。

牛腩不是牛板筋,牛腩肉就是牛肚子下边的肉,猪肉叫下五花,原来呀,也不叫牛腩,只不过是叫牛腩好听,最早叫牛囊踹肉,这个牛腩肉有肉有筋,特别好吃,牛板筋就是特别宽的那种,黄色的大板筋,跟牛腩肉一点都不搭边,吃法也不一样,牛腩肉适合做火锅,牛板筋适合烤着吃

牛腩不是牛板筋,牛腩是一个统称,它代表着牛身上的很多部位,牛腩是牛身上带有肉,油花和筋的肉块,它跟牛肉一样有丰富的营养价值,而且风味比较独特,多数是做汤来食用。

牛筋的构成就比较简单,牛筋就是牛身上的筋,吃起来很有嚼劲,拿在手里觉得它的韧性很大。

富有非常丰富的胶原蛋白,脂肪含量也特别低,因为牛筋的韧性,多吃牛筋还可以延缓皮肤衰老,对于老年人牛筋还可以预防骨质疏松。

不是

牛腩是牛的哪个部位?我个人认为他是属于牛大腿和牛肚子之间的那个部位。

因为那里的肌肉比较发达,瘦肉比较多,一般情况下,牛腩的做法也有很多种,在民间常常用它来炖冬瓜。

一般情况下,牛腩冬瓜汤的制作方法是非常简单的,就是将牛腩和冬瓜放在一起放入水,加入调料就可以了。