芙蓉肉(芙蓉肉末蒸蛋)

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最佳答案芙蓉肉(芙蓉肉末蒸蛋),解答 主料:里脊肉300g、虾仁200g配料:猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml调料:花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺1.......

芙蓉肉(芙蓉肉末蒸蛋)

解答

主料:里脊肉300g、虾仁200g

配料:猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml

调料:花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺

1.里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;

2.将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉;

3.加入适量鸡粉;

4.倒入适量生抽;

5.搅拌均匀后腌制15分钟;

6.取肉片,撒上适量干淀粉;

7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;

8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

9.锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

10.同样步骤5-8处理好所有的肉片;

11.锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;

12.往爆好的花椒香油中加入猪油;

13.烧至油温7成热后,放入肉片炸制;

14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;

15.锅中放入100ml糯米酒;

16.加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;

17.取生菜叶洗净后垫底装盘;

18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

芙蓉肉,属于浙江菜,此菜色泽美观,香鲜可口。

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虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。