镜箱豆腐是哪里的菜(镜箱豆腐是哪里的菜系)

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最佳答案镜箱豆腐是哪里的菜(镜箱豆腐是哪里的菜系),解答 1、江苏无锡。镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜,属于苏菜系。由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。2、20世纪40年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英......

镜箱豆腐是哪里的菜(镜箱豆腐是哪里的菜系)

解答

1、江苏无锡。

镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜,属于苏菜系。

由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产小箱豆腐烹制而成。

2、20世纪40年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进,将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱满,只形美观,细腻鲜嫩,故有肉为金,虾为玉,金镶白玉箱之称。

因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子,故取名为镜箱豆腐。

此菜呈桔红,鲜嫩味醇,荤素结合,老少皆宜,是雅俗共赏的无锡名菜。